Effect of starter culture and inulin addition on microbial viability, texture, and chemical characteristics of whole or skim milk Kefir
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
effect of bataine and sulphate supplement on wool and milk characteristics and lambs performance in naine ewes
تعداد 20 رأس میش نژاد نائینی 6+-24 ماهه، با میانگین وزن 2/3-+40 کیلوگرم، همراه با 20 رأس بره های آنها در قالب طرح کاملا تصادفی اثر بتائین و مکمل سولفات بر خصوصیات شیر و پشم و عملکرد بره ها بررسی شد. میش ها بطور تصادفی در چهار تیمار قرار گرفتند. تیمارها عبارت بودند از: 1-گروه شاهد 2-بتائین (05/0 درصد ماده خشک) 3-سولفات (24/0 سولفور درصد ماده خشک 4-بتائین هرماه با سولفات. جیره غذائی طبق nrc با مح...
15 صفحه اولEffects of Starter Culture and Storage Temperature on Functional, Microbial and Sensory Characteristics of Kefir during Storage
The aim of this study was to investigate the effects of starters and storage temperature (4 ºC, 25 ºC) onmicrobiological and physicochemical properties, volatile compounds and sensory evaluation of kefir.Kefirs produced by KFA and Chr. Hansen starters were stored at 4 ºC and 25 ºC for 40 days. pH andacidity at 4 ºC did not change (p ≥ 0.05), while at 25 ºC pH and total solid decreased as well a...
متن کاملEvaluation of chemical and microbial properties of Iranian white cheese using kefir, yogurt and commercial cheese culture as a starter
In this research, the chemical and microbiological characteristics of white brined cheeses produced with five differen starter cultures, namely: traditional kefir grain, commercial kefir, commercial yogurt, traditional yogurt and commercial cheese starter culture, were examined during 60- day ripening period. Results of statistical analysis showed that the type of starter culture had a signific...
متن کامل: the effect of sericin levels (silk glue protein) on rate of in vitro maturation, fertilization and culture of sheep oocytes
هدف از آزمایش اول بررسی اثر سطوح مختلف سریسین [0 (control), 0.1, 0.5, 1.0, 2.5 %] افزوده شده به محیط , ivm بر cumulus cell expansion، بلوغ هسته و توسعه متوالی جنین، در گوسفندان نژاد سنجابی در فصل تولید مثلی می باشد. از سرگیری میوز به وسیله خارج شدن اولین پولار بادی اندازه گیری و هم چنین درصد رسیدن جنین های دو سلولی به مرحله کلیواژ و بلاستوسیت نیز به عنوان نشانه ای از میزان شایستگی توسعه اولیه ج...
the effect of teaching reading as whole text task and paragraph task on efl learners speaking
abstract the present study was conducted to investigate the effectiveness of a rather newly developed method in language teaching that is the use of paragraph reading task and whole reading task and their effects on improving efl learner’s speaking ability. to fulfill the purpose of the study, first 90 participants studying their course at sa eedi high school in tehran were chosen by means of ...
15 صفحه اولذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Food Science and Technology
سال: 2012
ISSN: 1678-457X,0101-2061
DOI: 10.1590/s0101-20612012005000119